Trás-os-Montes Terrincho Velho DOP 3 meses cura +-900g

Trás-os-Montes Terrincho Velho DOP 3 meses cura +-900g

42,70 €

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Disponível

Descrição

A par dos enchidos transmontanos, também os queijos são uma iguaria desta zona norte e montanhosa do país, sabores que deixam vontade de voltar, de os trazer connosco apreciando-os calmamente em nossa casa, ou partilhando com amigos.
O Queijo Terrincho é elaborado com leite cru de ovelha Churra, uma espécie oriunda de Trás-os-Montes que tanto à carne (em pratos típicos de Trás-os-Montes), como ao leite (queijos e derivados) conferem sabores particularmente deliciosos.
O Queijo Terrincho "Velho" possui um sabor mais intenso que o Terrincho normal, é limpo e muito característico. Um queijo curado, semi duro, de pasta ligeiramente untuosa, de cor branca e uniforme, a maturação tem um mínimo de 90 dias, untado exteriormente com uma pasta de azeite, aguardente e pimentão vermelho picante. Deixa-se secar durante 15 dias, virando-se o queijo em dias alternados. Depois destes 15 dias, volta a passar-se esta pasta de pimentão. Este queijo é tambem chamado de Queijo Terrincho Apimentado.

Um dos melhores queijos para acompanhar um vinho do Porto, um espumante de Trás-os-Montes, ou um vinho tinto encorpado do Douro ou do Dão.

Queijo semi duro Terrincho DOP 3 meses de cura (velho), cerca de 500g

História

O Terrincho é elaborado a partir do leite cru de ovelha Churra, também chamada Terrincha, uma raça autóctone que ostenta a certificação DOP - denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Europeia.

Este queijo é produzido artesanalmente no distrito de Bragança, região de Trás-os-Montes e Alto Douro. Os criadores de Ovinos da Raça Churra da Terra Quente encontram-se dispersos pelos concelhos de Macedo de Cavaleiros, Mirandela,Vila Flor, Moncorvo, Mogadouro, Alfândega da Fé, Freixo de Espada à Cinta, Vila Nova de Foz Côa e Carrazeda de Anciães. Os rebanhos de Churras da Terra Quente representam a principal actividade pecuária desta região, sendo fundamentalmente suportados através das pastagens e lameiros.

A forma tradicional e artesanal de fabrico dos queijos de Trás-os-Montes manteve-se, revelando características únicas, atribuíveis ao leite destas ovelhas e à técnica de pastorícia e tratamento. Originárias da “Terra Quente” de Trás-os-Montes, estas ovelhas são exploradas em função mista de carne (Borrego Terrincho DOP) e leite.

A preservação da raça “Terrincha” é fundamental pois faz parte da tradição transmontana.

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