Trás-os-Montes Terrincho DOP 2 meses cura +-900g

Trás-os-Montes Terrincho DOP 2 meses cura +-900g

36,50 €

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Descrição

A par dos enchidos transmontanos, também os queijos são uma iguaria desta zona norte e montanhosa do país, sabores que deixam vontade de voltar, de os trazer connosco apreciando-os calmamente em nossa casa, ou partilhando com amigos.
O Queijo Terrincho é elaborado com leite cru de ovelha Churra, uma espécie oriunda de Trás-os-Montes que tanto à carne (em pratos típicos de Trás-os-Montes), como ao leite (queijos e derivados) conferem sabores particularmente deliciosos.
O Queijo Terrincho possui um sabor suave, limpo e muito característico, sendo mais forte na variedade "Velho". Um queijo curado, semi-mole, de pasta ligeiramente untuosa, de cor branca e uniforme, a maturação tem um mínimo de 30 dias, podendo estender-se até um máximo de 90 dias, passando à variante designada como "Terrincho velho" untados exteriormente com colorau e/ou massa de pimentão. Periodicamente estes queijos são lavados, virados e secos durante a maturação, por isso dizem que estes se podem comer até com a casca.

Prémios
O queijo Terrincho de trás-os-Montes ganhou a medalha de ouro no concurso de queijos nacional 2013.

Sugestões Gastronomicas

Um dos melhores queijos para acompanhar um vinho do Porto, um espumante de Trás-os-Montes, ou um vinho tinto encorpado do Douro ou do Dão.

Queijo semi duro Terrincho 2 meses de cura, cerca de 1kg

História

O Terrincho é elaborado a partir do leite cru de ovelha Churra, também chamada Terrincha, uma raça autóctone que recentemente obteve a certificação DOP - denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Europeia este queijo é produzido artesanalmente no distrito de Bragança, região de Trás-os-Montes e Alto Douro.

A forma tradicional e artesanal de fabrico dos queijos de Trás-os-Montes manteve-se, revelando características únicas, atribuíveis ao leite destas ovelhas e à técnica de pastorícia e tratamento. Originárias da “Terra Quente” de Trás-os-Montes, estas ovelhas são exploradas em função mista de carne/leite.

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