Descrição
A par dos enchidos transmontanos, também os queijos são uma iguaria desta zona norte e montanhosa do país, sabores que deixam vontade de voltar, de os trazer connosco apreciando-os calmamente em nossa casa, ou partilhando com amigos.
O Queijo Terrincho é elaborado com leite cru de ovelha Churra, uma espécie oriunda de Trás-os-Montes que tanto à carne (em pratos típicos de Trás-os-Montes), como ao leite (queijos e derivados) conferem sabores particularmente deliciosos.
O Queijo Terrincho possui um sabor suave, limpo e muito característico, sendo mais forte na variedade "Velho". Um queijo curado, semi-mole, de pasta ligeiramente untuosa, de cor branca e uniforme, a maturação tem um mínimo de 30 dias, podendo estender-se até um máximo de 90 dias, passando à variante designada como "Terrincho velho" untados exteriormente com colorau e/ou massa de pimentão. Periodicamente estes queijos são lavados, virados e secos durante a maturação, por isso dizem que estes se podem comer até com a casca.
Prémios
O queijo Terrincho de trás-os-Montes ganhou a medalha de ouro no concurso de queijos nacional 2013.
Queijo semi duro Terrincho 2 meses de cura, cerca de 1kg
Trás-os-Montes:
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