Presunto Inteiro DOP 100% Iberico Bolota Porco Preto 40 Meses 7-8kg

Presunto Inteiro DOP 100% Iberico Bolota Porco Preto 40 Meses 7-8kg

527,00 €

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Descrição

O reconhecimento da Denominação de Origem Protegida (DOP) deu a dignidade merecida a esta raça que só existe no sudoeste da península ibérica, sendo uma das 12 raças de porco autóctones a nível mundial. Desde então tem ganho vários prémios, menções e elogios gastronómicos em diversos países.

O Porco Preto de raça Alentejana remonta ao início do séc. XX, possuindo uma genética ímpar em todo o mundo. Criado em total liberdade com uma alimentação totalmente natural à base de bolota, rica em ácido oleico, constituindo a chave da excelência da sua carne.

O presunto de Porco Preto é tambem chamado de Pata Negra ou Jimão como lhe chamam em Olivença, na fronteira com Espanha. É similar ao prosciutto italiano e ao jamon ibérico de Espanha, o presunto de Porco Preto é partido em fatias finissimas impossiveis de resistir.

Deve acompanhar com um requintado espumante frutado Távora Varosa de Dão-Lafões.

Para mais informações sobre este maravilhoso presunto consulte as receitas e o filme sobre o Porco Preto, os segredos e a tecnica de corte, em: http://www.pinterest.com/deliportugal/presunto-ham-suggestions/

Presunto de Porco Preto 40 Meses é um presunto ibérico 100% puro de DOP. Presunto reconhecido com a Denominação de Origem Protegida, obtido a partir do Pernil de Porco Preto de Raça Alentejana Certificado, que revela um aroma intenso, curado e persistente. Com uma untuosidade de gordura e um aspecto marmoreado ruby e brilhante, este presunto tem um sabor pouco salgado e ligeiramente acidulado.

Alimentado a bolota totalmente em liberdade, em reservas de montados na região de Barrancos/Alentejo.

Peça proveniente de Porco Preto (pernas traseiras com osso - presunto tradicional).

Validade 12 meses.

Peso entre os 7-8Kg. Disponivel dentro de 5 dias.

História

O Porco Preto é uma raça específica alentejana. Uma raça histórica que remonta ao período do Império Romano, posteriormente cruzada com os javalis selvagens existentes em Portugal.
Os segredos da elevada qualidade desta carne, deve-se à liberdade de pastagem e sobretudo à alimentação natural da zona. O Alentejo com as suas vastas áreas de montado de azinheiras e sobreiros, reúne condições ímpares para a criação do Porco Preto Alentejano.

O Porco Preto Alentejano tem uma alimentação que consiste num regime extensivo de pastoreio nos campos, em montado de azinheiras e sobreiros, em total liberdade entre 18 a 40 meses, percorrendo 2 a 3 ha por dia, na busca de bolotas e pasto.

Rica em ácido óleico, a bolota é responsável por proporcionar a untuosidade às carnes, tornando-as macias e ricas desfazendo-se na boca em inconfundíveis aromas e sabores.

O presunto é uma fonte proteica de alto valor biológico, pode substituir, sem problemas nutricionais, as carnes frescas de vaca, ovelha e porco e é indicado em todas as idades.

O presunto alimentado a bolota é o mais rico em ácido oleico e por isso a sua gordura é saudável. Não tem colesterol mau, regula o colesterol bom e tem muitos minerais e vitaminas.

Na cura desta carne, em secadeiro natural e o micro-clima da região proporcionam o excelente produto final, vencedor de vários prémios.

Conimbriga Cidade Romana

Casa dos Repuxos:

Homem segura um leitão Preto

(finais do sec.II DC)