Descrição
O reconhecimento de Denominação de Origem Protegida (DOP) deu a dignidade merecida a esta raça que só existe no sudoeste da península ibérica, sendo uma das 12 raças de porco autóctones a nível mundial. Desde então tem ganho vários prémios, menções e elogios gastronómicos em diversos países.
Entre todos os enchidos portugueses existe uma hierarquia de sabores/produtos, onde o Presunto é rei, em particular esta raça única do Alentejo. Não é o mais economico mas vale seguramente a experiência de prova. Já o Chouriço é o mais popular e entre os dois, existem uma serie de outros excelentes enchidos, a Paiola, o Painho, Paio do Lombo, Linguiça (chouriço fino), a Morcela e a deliciosa Farinheira com o seu sabor forte, entre vários outros.
À maneira tradicional portuguesa o Chouriço, a Linguiça e a Morcela assam-se numa canoa de barro com alcool até ficarem com a pele tostada, os restantes comem-se naturais em fatias finas, com exceção da Farinheira e a Morcela que podem ser cozidas ou grelhadas mas inteiras, delicadamente picadas na pele, também podem ser feitas no forno, um prato delicioso e menos gorduroso. O Chouriço (as várias qualidades) e a Linguiça entram invariavelmente na confeção de pratos tipicos portugueses que misturados com os outros alimentos conferem um sabor final muito especial e ligeiramente picante.
Presunto de Porco Preto, Paleta de Barrancos Alentejo (pernas dianteiras do Porco Preto) pesa entre 3,5 a 4Kg, Paleta Ibéricade Bolota com 24 meses de cura.
Os segredos da elevada qualidade desta carne, deve-se à liberdade de pastagem e sobretudo à alimentação natural da zona. O Alentejo com as suas vastas áreas de montado de azinheiras e sobreiros, reúne condições ímpares para a criação do Porco Preto Alentejano.
Outros presuntos de qualidade:
Região do Alentejo:
Detalhes produto
Produtos similares









