Bacalhau seco e salgado em Flor de Sal + Azeite Extra Virgem

Bacalhau seco e salgado em Flor de Sal + Azeite Extra Virgem

89,50 €

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Disponível em 2-3 dias após o pedido

Descrição

Diz-se que existem mais de 1000 receitas de bacalhau em Portugal e que ninguém o confecciona como os portugueses. É um dos alimentos mais procurados pelos visitantes de Portugal. Foi por isso que a Deli Portugal foi buscar o bacalhau mais delicioso e premiado para permitir que esta experiencia gastronómica vá além-fronteiras até aqueles que já conhecem o seu gosto especial e não o dispensam, principalmente em determinadas alturas do ano.

O bacalhau que aqui lhe propomos foi seco e salgado durante 6 meses, com flor de sal, o que o torna único no seu sabor e textura, de postas altas e cor límpida e brilhante, proveniente da acção da flor de sal. Para ficar ainda mais delicioso juntamos um azeite extra virgem premiado do Alentejo, da fundação Eugenio de Almeida. 0,50l - Poderemos ter que substituir por outro azeite de igual qualidade em embalagem de plastico ou em lata.

O bacalhau Ribeiralves tem o selo "Sabor do Ano 2017" quer dizer que foi Provado e o mais Aprovado pelos consumidores. A pesca do bacalhau, é feita à linha, evitando-se as redes de arrasto. O cuidado no tratamento do peixe é decisivo, para que chegue nas melhores condições de ser processado.

Modo de preparar: O bacalhau deve ser demolhado com a pele voltada para cima, num recipiente com água e colocada no frigorico.
A água deve ser mudada 2 a 3 vezes ao dia, em vez de colocar no frigorifico poderá por gelo na água a cada troca de água. Deve estar em água de 42 a 48 horas.Depois de bem escorrido poderá ser então congelado ou cozinhado.

História

A secagem dos alimentos é o método de preservação mais antigo do mundo, conferindo ao peixe seco uma vida útil de vários anos. Tradicionalmente, o bacalhau era seco apenas pelo vento e pelo sol, pendurado em andaimes de madeira ou deitado em falésias ou rochas perto do mar.

A secagem preserva muitos nutrientes, o processo de salgar e secar o bacalhau tornou-se economicamente viável durante o século 17, quando o sal que vinha do sul da Europa ficou disponível para as nações marítimas do norte da Europa (embora a história já indique que no século X, os mercadores escandinavos vinham buscar sal a Portugal). O método de salga do bacalhau era barato e o trabalho poderia ser feito pelo pescador ou pelas famílias. Desta forma era facilmente transportado, poderia fazer parte da dieta alimentar dos pescadores e marinheiros, o que no tempo dos descobrimentos foi alimento essencial para os portugueses.

O bacalhau tornou-se um item básico na dieta das populações dos países católicos em sextas-feiras "sem carne" e durante a Quaresma.

A tradição religiosa do jejum, nas principais festas católicas, fez com que o bacalhau se tornasse uma tradição no Natal. O bacalhau, nesta quadra, será mesmo uma das mais importantes tradições da gastronomia portuguesa. E os portugueses adoram-no, sendo um prato saudável e delicioso!

Este é o alimento icónico da cozinha portuguesa (mas curiosamente o único peixe que não é consumido fresco, nesta nação tão consumidora de peixe. Um peixe magro, de origem verdadeiramente selvagem, uma das proteínas mais saudáveis que podemos ter no nosso prato, com propriedades antioxidantes e anticancerígenas.

É muitas vezes cozido em ocasiões sociais, mas pode ser assado ou salteado, tornou-se indispensável na ceia de Natal. O que seria de nós sem o "Fiel Amigo" bacalhau? Num país que é o maior consumidor de bacalhau, no mundo.