Queijo São Miguel Açores 9 meses cura +-300g

Queijo São Miguel Açores 9 meses cura +-300g

10,90 €

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Disponível

Descrição

Nas nove ilhas dos Açores multiplicam-se as variedades e qualidades de queijos de referência. É decerto, a região de Portugal que concentra maior diversidade de queijos em cada ilha oferecendo um leque de paladares únicos.
Queijo de S. Miguel de pasta semidura feito de leite de vaca cru, ligeiramente mais consistente, este queijo de travo suave ligeiramente picante, recorda certas variedades do melhor parmesão italiano. O seu longo período de cura (mínimo 9 meses), confere-lhe um paladar único e uma garantia de qualidade superior que o coloca na montra dos queijos especiais.
Tanto o queijo de São Miguel como o de São Jorge, são queijos de grandes dimensões, a partir de sete quilos, comercializados em cunhas, o seu paladar alcança a plenitude quando é cortado no momento e à temperatura ambiente, o seu sabor acentua-se com o envelhecimento. Sendo macio este queijo de São Miguel é ideal para saladas, em lascas, no arroz, ovos e vegetais ou da forma mais usual em tabua de queijo, tostas ou pão rústico. A acompanhar um bom vinho licoroso do Pico, do Porto, Moscatel ou um talentoso tinto dos Currais-Açores.

História

Desde a descoberta dos Açores, início do povoamento e a introdução de gado, em meados do séc. XV, que os habitantes recorrem ao fabrico de queijos como reserva alimentar, dadas as excelentes condições de clima e solo que proporcionam férteis pastagens. Nos Açores destinguidos pela terceira vez consecutiva como “Number 1 Quality Coast Destination”, pela qualidade do ambiente, identidade local e magnifica herança natural e cultural, com os seus belos prados de erva alta é onde "reina a vaca", a verdadeira raça "vaca leiteira", ao contrário dos prados e grandes pastos de erva baixa de Portugal continental, onde as ovelhas e as cabras são rainhas.
Os queijos certificados com a Denominação de Origem Protegida DOP dos Açores são o Queijo de S. Jorge, o Queijo de S. Miguel e o Queijo Velho São Miguel.
O queijo da Ilha de São Jorge, é feito a partir do leite de vaca. A Confraria do Queijo de São Jorge foi criada em 1991 e tem como principal objetivo a defesa, a promoção, dignificação e classificação do Queijo DOP de São Jorge, tal como também da Região Demarcada onde é produzido o leite com que o queijo é elaborado, ao longo de toda a ilha de São Jorge. Queijo São Jorge é o mais afamado dos queijos açorianos com classificação DOP. Para além da tradicional receita na sua elaboração, contribuem as pastagens e as influências do clima da ilha de S. Jorge que lhe dão características de exceção.
É na Ilha "verde", de São Miguel, a maior e mais populosa ilha dos Açores e com maior número de turistas, que se encontra o Queijo de S. Miguel, de travo natural ligeiramente picante, recorda certas variedades do melhor parmesão italiano.

São Miguel, Açores:

Deliciosas receitas com este queijo:

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