São Jorge DOP Açores 4 meses cura +-400g

São Jorge DOP Açores 4 meses cura +-400g

8,00 €

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Disponível

Descrição

Nas nove ilhas dos Açores multiplicam-se as variedades e qualidades de queijos de referência. É decerto, a região de Portugal que concentra maior diversidade de queijos em cada ilha oferecendo um leque de paladares únicos.
Queijo São Jorge é reconhecido por inúmeros "connaisseurs" europeus, como sendo um dos queijos com maior personalidade e que raramente, deixa indiferente quem o aprecie, nas mais diversas ocasiões. É o mais afamado dos queijos açorianos com classificação DOP, distingue-se pelo típico, por vezes intenso, picante sabor que lhe confere personalidade única e se vai evidenciando e apurando ao longo do tempo de cura (mínimo 4 meses).

É um queijo curado de consistência firme, de pasta amarelada, dura ou semidura, com olhos pequenos e irregulares que apresenta uma estrutura quebradiça. De aroma rico e aromático. Pode escolhe-los para aperitivo, antes da sobremesa numa tabua de queijos ou adicione aos pratos que levam queijo, o seu intenso sabor transformará os seus pratos em refeições gourmet deliciosas. Acompanham muito bem um encorpado vinho do Douro, Porto ou Madeira.Tanto o Queijo de São Jorge como o de São Miguel, são queijos de grandes dimensões, a partir de sete quilos, comercializados em cunhas, o seu paladar alcança a plenitude quando é cortado no momento e à temperatura ambiente, o seu sabor acentua-se com o envelhecimento. Sendo macio e gostoso o São Jorge é ideal para uma tábua de queijo, tostas ou pão rústico. A acompanhar um bom vinho da sua terra, licoroso do Pico, do Porto, Moscatel ou um talentoso tinto dos Currais-Açores.

História

Desde a descoberta dos Açores, início do povoamento e a introdução de gado, em meados do séc. XV, que os habitantes recorrem ao fabrico de queijos como reserva alimentar, dadas as excelentes condições de clima e solo que proporcionam férteis pastagens. Nos Açores destinguidos pela terceira vez consecutiva como “Number 1 Quality Coast Destination”, pela qualidade do ambiente, identidade local e magnifica herança natural e cultural, com os seus belos prados de erva alta é onde "reina a vaca", a verdadeira raça "vaca leiteira", ao contrário dos prados e grandes pastos de erva baixa de Portugal continental, onde as ovelhas e as cabras são rainhas.
Os queijos certificados com a Denominação de Origem Protegida DOP dos Açores são o Queijo de S. Jorge, o Queijo de S. Miguel e o Queijo Velho São Miguel.
O queijo da Ilha de São Jorge, é feito a partir do leite de vaca. A Confraria do Queijo de São Jorge foi criada em 1991 e tem como principal objetivo a defesa, a promoção, dignificação e classificação do Queijo DOP de São Jorge, tal como também da Região Demarcada onde é produzido o leite com que o queijo é elaborado, ao longo de toda a ilha de São Jorge. Queijo São Jorge é o mais afamado dos queijos açorianos com classificação DOP. Para além da tradicional receita na sua elaboração, contribuem as pastagens e as influências do clima da ilha de S. Jorge que lhe dão características de exceção.
É na Ilha "verde", de São Miguel, a maior e mais populosa ilha dos Açores e com maior número de turistas, que se encontra o Queijo de S. Miguel, de travo natural ligeiramente picante, recorda certas variedades do melhor parmesão italiano.

Receitas deliciosas com este queijo:

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