Descrição

O Azeite Picual Monterosa está classificado como um dos melhores azeites do mundo, premiado consecutivamente com a medalha de ouro pelo Olive Oil Times - index oficial dos melhores azeites do mundo.

Origem . Proveniente de uma quinta com 20 hectares de olivel no sotavento algarvio.

Como é feito . As azeitonas apanhadas à mão e transportadas de imediato para o lagar de moagem, onde são moídas em mós de granito, uma técnia que remonta os tempos romanos. Este azeite extra virgem é extraído, filtrado, guardado em cubas de aço inoxidável e engarrafado, utilizando a mais moderna tecnologia.

O resultado é um azeite da mais alta qualidade: o Azeite Virgem Extra Monterosa.

Variedades de azeitona . Neste olival o azeite é produzido em 5 variedades, Picual, Verdeal, Cobrançosa, Maçanilha e Frontoio. Cada uma destas variedades perfeitamente adaptadas ao clima mediterrânico da região do Algarve e com características muito próprias, dando origem a azeites que vão desde o frutado, ao amargo e ao picante harmonizando com diferentes especialidades culinárias. Diz-se que a Picual é considerada a Cabernet Sauvignon das azeitonas, sendo a mais plantada no mundo, para muitos especialistas não é desta variedade que provem o melhor azeite e sim da variedade Frontoio aclamado e muito apreciado, sendo um dos melhores azeites extra virgens, com atributos dificeis de sumarizar, algo semelhante ao Bordeaux, nos vinhos. O azeite extra virgem Frontoio resulta num azeite encorpado, com estrutura geralmente com notas extremamente verdes, toque frutado, aromático e sensação de frescura.

Harmonização do Azeite Picual . Espargos e vegetais salteados, Saladas e gelado de baunilha.

Sabor do Azeite Picual . Um azeite monovarietal, forte na boca. Bem equilibrado, frutado e amargo, bastante aromatico e fresco, condimentado. um travo acentuadamente picante e ligeiramente amargo. Subresai em pratos de peixe, carne e legumes.

Regras para um Azeite sempre fresco . O azeite virgem extra começa a perder qualidade no momento em que é acabado de feito. A exposição ao ar, a luz do dia, o calor da cozinha aumentam drasticamente a sua degradação e vida útil. A maior parte do azeite extra virgem acaba por não ser mais extra virgem quando é finalmente consumido. Procure sempre a data de colheita ou de engarrafamento em cada garrafa que comprar; quanto mais recente for a data, melhor. Depois de abrir a garrafa (ou lata), use-a dentro de um mês ou dois. Mantenha-o bem fechado em um armário escuro e fresco, afastado das fontes de calor.