Cachaço Porco Bísaro de Trás-os-Montes +-250g

14,70 €

O preço inclui a taxa IVA 23%; o custo de entrega não está incluído

Disponível em 2-3 dias após o pedido

Descrição

Os enchidos provenientes de Trás os Montes, são todos à base de carne de porco Bísara, valorizada atualmente como matéria-prima do fumeiro regional, desta região, todo ele certificado, com IGP e a carne de Bísaro transmontana de DOP. Região onde Vinhais detêm o titulo de “Capital do Fumeiro” é onde são realiza a principal feira anual do fumeiro. Uma feira que tem dinamizado a economia desta região e traz sempre milhares de visitantes.

O fumeiro desta região é muito completo e não faltam excelentes enchidos feitos de forma artesanal, como, a Chouriça, o Presunto, Chouriço Azedo e Doce, o Salpicão e o célebre Butelo que dá nome ao prato tipico “Butelo com Cascas” (feijão seco).

Cachaço Bísaro:A carne utilizada é devidamente condimentada com sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho, colorau e louro. Deve consumir-se cru, depois de curado, em finas fatias.

História

A região transmontana dividida em “terra fria” e “terra quente”, nome dado devido às grandes diferenças de temperatura de um conjunto de zonas em relação a outras, no próprio dominio territorial de Trás-os-Montes, que segundo o dito popular são os "nove meses de inverno e três de inferno" que identificam a Terra Fria, longos e frios invernos, seguidos de verões curtos e quentes, sem transição. No entanto qualquer uma destas “terras” é celebre pela sua gastronomia e muitos visitantes tornam a voltar pela seus pratos tentadores e cheios de história.
A alheira é sem dúvida a atração gastronómica desta região, mas o fumeiro desta região é muito completo e não faltam outros excelentes enchidos feitos de forma artesanal, como a Alheira de Caça, a Farinheira, a Chouriça, o Presunto, Chouriço Azedo e Doce, o Salpicão e o célebre Butelo que dá nome ao prato tipico “butelo com cascas”.

A produção de produtos à base de carne de porco Bísaro está protegida e delimitada.

O porco Bísaro é um produto DOP, de origem céltica foi posteriormente cruzado com o porco ibérico. Confecionada ou conservada em enchidos, é desde sempre um elemento fundamental na dieta alimentar das populações transmontanas. É uma raça autóctone, criada com uma alimentação baseada em produtos naturais, típicos desta zona como a castanha, o que permite a obtenção de uma carne de excelente qualidade, suculenta e saborosa.

A qualidade da matéria-prima, o saber tradicional de longas gerações e o clima rigoroso da região, estão na origem do famoso Fumeiro de Trás os Montes, que faz as delícias e o gosto de quem os prova.

Região de Trás-os-Montes: