Trás-os-Montes Cabra DOP 18 meses cura +-900g

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Descrição

A par dos enchidos transmontanos, também os queijos são uma iguaria desta zona norte e montanhosa do país, sabores que deixam vontade de voltar, de os trazer connosco apreciando-os calmamente em nossa casa, ou partilhando com amigos.
São queijos elaborados com leite de ovelha e de cabra Serrana, espécie oriunda de Trás-os-Montes.

Este é um queijo curado, velho, extra duro, resultante do esgotamento lento da coalhada, após coagulação do leite de cabra Serrana cru, com coalho de origem animal. De crosta semi-dura, aroma forte e agradável, de pasta esbranquiçada e com alguns olhos, quanto ao sabor oferece um ligeiro travo picante.

Periodicamente os queijos são lavados, virados e secos durante a maturação, por isso dizem que estes se podem comer até com a casca. A cura é no mínimo de 60 dias.

Prémios

Recomendado como um queijo de luxo, obteve a Medalha de Ouro em 2011 e 2013, 2014 no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais Portugueses.

Sugestões Gastronómicas

Um queijo muito bom para servir coberto com doces ou mel. São queijos oriundos e elaborados artesanalmente apenas em alguns concelhos da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.

Queijo extra duro de Cabra transmontano com 18 meses de cura, cerca de 650g

História

Queijo de cabra transmontano tem DOP - denominação de origem protegida, de acordo com as normas da União Europeia, é produzido artesanalmente nos concelhos de Alfândega da Fé, Carrazeda de Ansiães, Freixo de Espada à Cinta, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Mogadouro, Murça, Torre de Moncorvo, Valpaços e Vila Flor.

Trás-os-Montes:

Detalhes

Categorias

Semi duros

Peso

1.2 kg

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