São Jorge DOP Açores 3 meses cura +-300g

São Jorge DOP Açores 3 meses cura +-300g

7,70 €

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Disponível

Descrição

O queijo de São Jorge é um queijo curado de consistência firme, de pasta amarelada, dura ou semidura, com olhos pequenos e irregulares que apresenta uma estrutura quebradiça. De aroma rico e aromático. Pode escolhe-los para aperitivo, antes da sobremesa numa tabua de queijos ou adicione aos pratos que levam queijo, o seu intenso sabor transformará os seus pratos em refeições gourmet deliciosas. Acompanham muito bem um encorpado vinho do Douro, Porto, Madeira, do Pico ou Moscatel.

Um queijo vencedor de premios em concursos nacionais e internacionais.

Nas nove ilhas dos Açores multiplicam-se as variedades e qualidades de queijos de referência. É decerto, a região de Portugal que concentra maior diversidade de queijos em cada ilha oferecendo um leque de paladares únicos.
Queijo São Jorge é reconhecido por inúmeros "connaisseurs" europeus, como sendo um dos queijos com maior personalidade e que raramente, deixa indiferente quem o aprecie, nas mais diversas ocasiões. É o mais afamado dos queijos açorianos com classificação DOP, distingue-se pelo típico, por vezes intenso, picante sabor que lhe confere personalidade única e se vai evidenciando e apurando ao longo do tempo de cura (mínimo 3 meses).
Tanto o Queijo de São Jorge como o de São Miguel, são queijos de grandes dimensões, a partir de sete quilos, comercializados em cunhas, o seu paladar alcança a plenitude quando é cortado no momento e à temperatura ambiente, o seu sabor acentua-se com o envelhecimento. Sendo macio e gostoso o São Jorge é ideal para uma tábua de queijo, tostas ou pão rústico. A acompanhar um bom vinho da sua terra, licoroso do Pico, do Porto, Moscatel ou um talentoso tinto dos Currais-Açores.

História

Desde a descoberta dos Açores, início do povoamento e a introdução de gado, em meados do séc. XV, que os habitantes recorrem ao fabrico de queijos como reserva alimentar, dadas as excelentes condições de clima e solo que proporcionam férteis pastagens. Nos Açores destinguidos pela terceira vez consecutiva como “Number 1 Quality Coast Destination”, pela qualidade do ambiente, identidade local e magnifica herança natural e cultural, com os seus belos prados de erva alta é onde "reina a vaca", a verdadeira raça "vaca leiteira", ao contrário dos prados e grandes pastos de erva baixa de Portugal continental, onde as ovelhas e as cabras são rainhas.
Os queijos certificados com a Denominação de Origem Protegida DOP dos Açores são o Queijo de S. Jorge, o Queijo de S. Miguel e o Queijo Velho São Miguel.
O queijo da Ilha de São Jorge, é feito a partir do leite de vaca. A Confraria do Queijo de São Jorge foi criada em 1991 e tem como principal objetivo a defesa, a promoção, dignificação e classificação do Queijo DOP de São Jorge, tal como também da Região Demarcada onde é produzido o leite com que o queijo é elaborado, ao longo de toda a ilha de São Jorge. Queijo São Jorge é o mais afamado dos queijos açorianos com classificação DOP. Para além da tradicional receita na sua elaboração, contribuem as pastagens e as influências do clima da ilha de S. Jorge que lhe dão características de exceção.
É na Ilha "verde", de São Miguel, a maior e mais populosa ilha dos Açores e com maior número de turistas, que se encontra o Queijo de S. Miguel, de travo natural ligeiramente picante, recorda certas variedades do melhor parmesão italiano.

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