Rio Maior Sal Fonte Salina - Conjunto 2 variedades

A água salgada destas salinas provém de uma extensa e profunda mina de sal-gema, por onde a água doce subterranea, os lençois freáticos, passam, fazendo nascer água extremamente salgada que vem à superficie da terra, por zonas calcárias.

O poço que dá origem às parcelas de água (talhos) tem 9 metros de profundidade e 3,75 de diâmetro, a distribuição da água pelos talhos obedece a regras e tradições de origem ancestral.

As salinas Naturais de Rio Maior têm oito séculos de história e inserem-se em plena área protegida do PNSAC-Parque Nacional da Serra de Aires e dos Candeeiros, rodeadas de fauna, flora natural das serras, água, vinhas e muito sol, num ambiente muito bem preservado, longe da poluição e a 30km do mar, o que faz destas salinas uma maravilha da natureza.

Existem três fontes de sal naturais, o mar de onde é extraido o sal marinho (é esta a fonte da maior parte das salinas em Portugal) o sal extraido diretamente das rochas de sal gema (depósitos minerais naturais de halita, em Portugal temos o extraordinário exemplo das minas de Loulé - haloterapia) e o Sal de Fonte Salina proveniente de uma fonte de água salgada devido à passagem de água  numa mina de sal gema, este é o sal de Rio Maior.

O Sal Fonte Salina Gourmet é um produto 100% natural. Destinguindo-se pela elevada percentagem de cloretos o que o torna um sal intenso que eleva de imediato o sabor da comida, devendo ser utilizado de forma mais reduzida.

Para além do sabor que confere aos pratos, o seu aspecto branco, limpo e solto é um convite a utiliza-lo nos mais variados pratos, saladas, grelhados, assados. Simples ou temperado este sal faz pratos surpreendentes.

A Flôr de Sal Gourmet, é uma finíssima capa, de cristais de sal, formados à superfície da água ao longo das salinas. A sua riqueza provém da arte da recolha e da fixação na cristalização.

A Flôr de Sal Gourmet 100% natural deve de ser usada para temperar qualquer tipo de prato, frio ou quente mas só utilizado no final, depois de confecionado, realça o sabor dos alimentos e desperta um salgado genuíno nos pratos.

Sal Fonte Salina Gourmet 1kg

Flôr de Sal Fonte Salina 250g

Em finais do Século XII estas salinas estariam situadas mais a Norte num sitio denominado, Marinha Velha, alimentando apenas seis tanques ou talhos.

O poço actual foi aberto devido à descoberta ocasional de uma poça de água, por uma pastora que tentava tirar a sede aos seus animais e cuja água verificou ser muito salgada, quando esta retornou a casa contou aos seus familiares e vizinhos. O poço primitivo secou e o actual, passou a ser o lugar do poço, da Fonte da Bica, como são também chamadas as Salinas de rio Maior.

O sal tem sido extraido em Rio Maior desde 1177 segundo documentos escritos mas crê-se que esta actividade já era efectuada na pré-história.

Um quinto deste poço chegou a pertencer à ordem dos Templários que poderão ter feito do sal, actividade para financiar as Terceiras Cruzadas (1189-1192), como referiu Mark Bitterman no seu livro “Salted”.

Este é um local de memórias longinquas por hábitos e costumes aqui erguidos. As casas de Madeira em que algumas funcionavam como autênticas tabernas em altura da “safra” do sal, para dar calor e alento aos trabalhadores do Sal – marinheiros. A escrita deixada em réguas de madeira para contabilizar o consumo efectuado, a chaves de madeira das portas todas distintas, as ruas de pedra transportam-nos para  uma época especial onde o sal teve a máxima importância económica, onde os métodos e técnicas de recolha de sal, utilizados, são rituais milenares de origem árabe e românicos.

Um lugar e ambiente que deixaram testemunhos de um tempo em que o sal era o bem muito precioso.

Além de ser utilizado como tempero da comida, era muito utilizado para conservação de alimentos, conservação de peles e sua prepração.

O Sal era também a forma de pagamento do dia de trabalho, daí a origem do nome, salário.

A utilização do Sal Português tem séculos de história e reconhecimento das suas qualidades. Considerado perfeito para a salga das carnes em peixes destinados a serem exportados para todo o mundo, ao contrário de outros tipos de sal oriundos de outras partes da europa, que eram ou demasiado fracos ou excessivamente fortes e corrosivos.

Já na idade média as propriedades do sal português eram consideradas de qualidade superior aos da Europa, revelando-se excelente para a conserva do arenque e não era afectado pelas longas viagens maritimas. Na realidade, o sal português era o que mais se adequava aos métodos de conserva usados no norte da Europa.

Nas palavras de Mário Vieira de Sá, um especialista do século XX: a produção em Marinhas torna o sal recomendável - dando tempo pela diversidade da grossura dos cristais – umas vezes grosso para  penetração lenta na carne ou no queijo outras vezes mais fino para aplicação no peixe em salga,  que refere ainda: as marinhas de Portugal são tidas como as de melhor sal dão em todo o mundo, contribuindo para isso as boas condições climáticas de todo o país.