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 Imagens Queijo Amarelo DOP Beira Baixa +-900g

     
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Queijo Amarelo DOP Beira Baixa +-900g

Preço: 28,50 €

Disponível

O preço inclui a taxa IVA 23%, O custo de entrega não é incluído

Os Queijos amanteigados e semi-duros da Beira Baixa ou Castelo Branco são um produto de DOP, foram já premiados por diversas vezes pelas suas características únicas.

A tradição manteve-se na receita que os Queijos da Beira Baixa souberam preservar, desde a sua origem. A produção do leite, a forma tradicional como são produzidos e curados, comprovam a elevada qualidade, em sabor e textura. 
Na Beira Baixa fazem-se os famosos Queijo de Castelo Branco, o Queijo Amarelo e o Queijo Picante.
O Queijo Amarelo, uma mistura de leite cru de ovelha e de cabra, coalho de origem animal e sal, produzidos no microclima da região entre a Gardunha e a Estrela, um reflexo presente no processo de cura deste queijo e no seu sabor.

Este queijo teve a distinção do melhor queijo do mundo em prova cega, em 2008 e a medalha de ouro nos World Cheese Awards em 2011, medalha de ouro no concurso nacional de queijos tradicionais portugueses 2012, entre outros prémios.


Queijo Amarelo DOP da Beira Baixa cerca de 1kg Um queijo curado com um mínimo de 40 dias, de pasta semi- dura, ligeiramente amarelada. Uma textura e sabor inigualáveis.


História
A história pastoril da região da Beira Baixa está intimamente ligada às épocas imemoráveis em que os rebanhos da Serra de Estrela se deslocavam para esta região em busca de sustento, impossível de conseguir nas regiões de origem, devido aos rigorosos Invernos. Este fluxo migratório iniciava-se em novembro com a deslocação do gado "alavão", mais sensível aos frios e carente de alimento, para, entre outros destinos, as Campinas da Idanha, ou Cova da Beira, na região de Castelo Branco, uma região com clima mais quente e com vastas planícies.
Os rebanhos mantinham-se, regra geral, nos locais de pastagem de inverno até ao mês de abril. A produção de queijo surgiu assim naturalmente como forma de aproveitamento de um recurso fornecido pelo gado que em certas épocas do ano se concentrava nas Campinas da Idanha.
Embora a génese dos queijos produzidos na Beira Baixa aponte para a Serra da Estrela, outros fatores humanos e naturais da zona, condicionaram a grande qualidade e características únicas destes queijos que têm evoluido e melhorado continuamente tanto em inovação quanto na adaptação sistemática aos gostos dos consumidores e novas exigências do mercado. 

Recriação anual de uma tradição pastoril milenar da Beira Baixa: a grande Rota da Transumância.
Ovelhas, da raça Merina da Beira Baixa, atravessar a cidade de Castelo Branco em memória de outros tempos.


 Jardim do Palácio Episcopal de Castelo Branco

 


Detalhes produto


Categoria: Semi duros

Peso produto: 1.2 kg.



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