Descrição
Deliciosa e versátil quem experimenta a Dona Pimentinha já não pode viver sem ela na cozinha,
Esta versão mais picante "Dona Pimentinha Picante" é para apreciadores mais exigentes dando um toque de picante forte em determinados pratos.
Na ilha de S.Miguel, nos Açores é vulgarmente conhecida por Pimenta Vermelha, Pimenta da Terra ou simplesmente Pimenta. No continente chamamos Pimenta da Terra para identificar esta pasta oriunda dos Açores, tão característica e sabiamente produzida.
A massa de pimenta obtém-se segundo um modo de fabrico artesanal, onde depois de cortadas e retiradas as sementes, as malaguetas são moídas num moinho próprio para o efeito. Entre outros segredos de confecção, esta massa é depois colocada em salgadeiras de barro por algum tempo.
A massa de pimenta obtém-se segundo um modo de fabrico artesanal, onde depois de cortadas e retiradas as sementes, as malaguetas são moídas num moinho próprio para o efeito. Entre outros segredos de confecção, esta massa é depois colocada em salgadeiras de barro por algum tempo.
Conserva-se em boiões ao longo do ano, pode ser utilizada em guisados, fritos, sopas, requeijão e queijos frescos, em aperitivos, bem como nos enchidos de porco (morcelas, chouriços e linguiça). Utilizada também em peixe feito no forno e barrada em pão de milho.
São diversas as variedades de pimenta ou malaguetas cultivadas nos Açores, umas mais picantes que outras.
O consumo de todo o tipo de malaguetas tem crescido mundialmente, nos últimos anos.A malagueta contem vitamina C e A e é uma boa fonte de fibra.
Origem
A malagueta açoriana é uma variedade muito próxima de uma malagueta da costa da Guiné e do Benim, de onde parece ter vindo por altura dos descobrimentos e das rotas comerciais das especiarias. A malagueta era uma forte "moeda" de troca. Além da malagueta (também chamada de Piripiri), as principais variedades são a Corno-de-Cabra e a Pimenta da Terra (ou Grada).
A "Dona Pimentinha Picante" é a versão extra picante, para quem gosta de sabores mais intensos.
Um frasco de Pasta ou Calda de Pimenta da Terra Dona Pimentinha Picante: 370g
Receitas para uso da Pimenta da Terra dos Açores
Historia
A D. Pimentinha é um produto da empresa Quintal dos Açores que produz e comercializa uma vasta gama de produtos alimentares recorrendo a receitas caseiras, tradicionais e antigas típicas da ilha de São Miguel.
Esta empresa da Candelária, uma pequena região desta Ilha, conta com 15 hectares de cultivo de onde vem toda a matéria prima utilizada na confecção dos seus produtos.
Comprometida com as raizes gastronimicas açorianas, a natureza e a genuinidade de produtos de qualidade onde este molho de pimenta já ocupa um lugar de destaque e uma grande procura.
Exporta para vários países europeus, para os países da diáspora portuguesa, participa em feiras e eventos gastronómicos, tendo sido já atribuídos diversos prémios e condecorações.
A utilização deste condimento em receitas populares generalizou-se a partir do seculo XVI.
Piripiri significa pepper-pepper em swahili (lingua oriunda da costa Este de Africa). Em Portugal é mais conhecida como Malagueta ou Jindungo, é uma variante (vermelha ou verde) picante da familia do pimento (Capsicum Genus).
Curiosa é a história desta especiaria e como chegou a Portugal conquistando esta metade do mundo.
Curiosa é a história desta especiaria e como chegou a Portugal conquistando esta metade do mundo.
Depois de Cristovão Colombo ter trazido as sementes de malagueta para a Peninsula Ibérica na sua segunda viagem ao "novo mundo", os Portugueses levaram estas sementes para serem plantadas nas suas colónias, Angola, Moçambique, Goa e mais tarde introduzida nos Açores. Desde logo a malagueta se espalhou até à Asia na rota do comercio das especiairias protagonizada pelos portugueses.
Hoje a malagueta cresce em muitos paises, para além do continente americano, como o Uganda, Malawi, Africa do Sul, Gana, Zambia, Zimbabwe, Moçambique, as florestas tropicais do Sudão, India e outros paises Asiaticos. Actualmente a India é um dos maiores produtores, consumidores e exportadores mundiais desta especie.
Hoje a malagueta cresce em muitos paises, para além do continente americano, como o Uganda, Malawi, Africa do Sul, Gana, Zambia, Zimbabwe, Moçambique, as florestas tropicais do Sudão, India e outros paises Asiaticos. Actualmente a India é um dos maiores produtores, consumidores e exportadores mundiais desta especie.
De facto existe uma correlação obvia entre a dessiminação gegráfica da malagueta e o seu consumo com a presença dos navegadores e comerciantes portugueses por estas paragens.
Inicialmente a malagueta era plantada por mera curiosidade botânica nos jardins dos conventos de Portugal e Espanha e logo os monges se aperceberam das potencialidades deste piripiri.
Em muitas casas portugueses é possivel encontrar mini plantações desta especie, permitindo sempre que necessario o uso da malagueta, conforme pedem tantos pratos tipicos portugueses.
Em muitas casas portugueses é possivel encontrar mini plantações desta especie, permitindo sempre que necessario o uso da malagueta, conforme pedem tantos pratos tipicos portugueses.
O tradicional molho de piripiri é de origem portuguesa e é usado em paises de lingua oficial portuguesa como em Angola, Moçambique, Cabo Verde, Brasil mas tambem na Africa do sul. Alguns destes paises até replicaram o conceito de frango assado com piripiri pronto a levar para casa, um dos pratos portugueses mais conhecidos e apreciados por portugueses e estrangeiros.
Uma pequena capsula picante que iria influenciar para sempre os sabores na cozinha portuguesa.
Uma pequena capsula picante que iria influenciar para sempre os sabores na cozinha portuguesa.
Detalhes produto
Categoria
Peso produto
0.99 kg.
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