Ovos Moles de Aveiro (3 caixas x 250g)

37,50 €

O preço inclui a taxa IVA 23%; o custo de entrega não está incluído

Disponível em 2-3 dias após o pedido

Descrição

Um doce tradicional de Aveiro, composto por uma deliciosa e requintada massa de doce de ovos no seu interior, envolvido em hóstia. Uma deliciosa tentação.

Origem

A produção original deste doce regional, os Ovos Moles de Aveiro, deve-se às freiras dos vários conventos existentes na zona, até ao século XIX.

Neste tempo a clara de ovo era utilizada para engomar os hábitos e clarificar o vinho, sobrando as gemas, o aproveitamento destas gemas originou estes soberbos ícones da gastronomia portuguesa.

Extintos os conventos, o fabrico dos ovos-moles passou de geração em geração, até aos nossos dias.

Desde o início da linha de caminho-de-ferro, Porto-Lisboa que era tradicional a sua venda durante a paragem dos comboios na estação de Aveiro, feita por mulheres usando trajes regionais.
A "massa de doce de ovos" é também comercializada em barricas de madeira pintadas exteriormente com barcos moliceiros e outros motivos da Ria de Aveiro. Os Ovos Moles de Aveiro apresentam-se envolvidos em hóstia (massa especial de farinha de trigo), moldada nas mais diversas formas de elementos marinhos de grande influência, na vida desta cidade costeira, como amêijoas, peixes, bateiras, conchas e búzios.

Este foi o primeiro doce conventual a ser certificado no espaço comunitário. Este selo atesta a sua qualidade e autenticidade.

3 Caixas de 250 gramas.

Produto do produtor artesanal premiado com medalha de prata 2015 para os Ovos Moles de Aveiro e Barquinhos de Ovos Moles. Em 2014 obteve medalha de ouro para os Ovos Moles de Aveiro.

Produto conservado a temperatura ambiente, certificado com IGP (identificação geografica protegida) e embalado em caixas.

Condições ideais de consumo até 15 dias. Disponivel para envio dentro de 3 dias.

Mitos na conservação dos ovos moles
1. Os ovos moles não necessitam de frio.
De facto a origem deste doce teve como primeira preocupação o aproveitamento e conservação das gemas que havia em abundância nos conventos, dai a utilização do açucar e a cozedura a altas temperaturas para garantir uma ideal conservação à temperatura ambiente, visto naquela altura não havia meios de refrigeração.
2. Os ovos moles devem ser conservados à temperatura ambiente fechados na caixa evitando a exposição ao ar. A sua validade ronda os 15 dias.
De facto a conservação no frigorífico, altera as condições ideais do recheio. O frio leva à cristalização do açúcar, o que subverte o prazer da prova do recheio, que deve ser cremoso e sem grânulos.
3. Poderá no entanto congelar dentro da embalagem e no dia em que os for consumir, retirar do congelador e colocar à temperatura ambiente, cerca de 4/6 horas antes. No entanto quem é que consegue resistir a estas deliciosas e premiadas tentações de Aveiro.

História

Os Doces Conventuais têm em Portugal uma forte raiz cultural, económica, histórica e religiosa, remontam o tempo dos descobrimentos e o condimento principal que abundava na altura em Portugal, o açucar, o "ouro branco" da Europa, oriundo das plantações de cana-de-açúcar que Portugal introduziu com êxito, no Brasil e na Madeira. A "cultura do açucar" não tardou a fazer-se sentir na doçaria portuguesa, por todas as regiões e seus conventos, onde freiras e monges dedicavam o seu tempo a criar deliciosas e delicadas obras de arte com açucar e ovos, ingredientes que estão na base da maior parte deste doces conventuais.

A frequente utilização dos ovos na doçaria e pratos tipicos portugueses tem um peso histórico e cultural muito enraizado, o seu uso verifica-se em Portugal desde os romanos aos mouros, utilizados em requintadas sobremesas ou em pratos mais robustos, tipicos do interior de Portugal onde varias gerações de familias rurais, criavam galinhas e porcos como forma de sobrevivencia e sustento, principalmente até 1974.

Os ovos serviam o consumo familiar mas tambem representavam a moeda de troca para outros alimentos ou bens.

Pontualmente em casas mais abastadas ou conventos fora dos centros urbanos tambem era frequente encontrar criação de galinhas.

O excedente dava aso à criatividade nos pratos e bolos que viriam a fazer parte da tradição culinária portuguesa e algumas receitas ainda contam hoje com um grande número de ovos.

O ovo rico em proteina, versatil na sua confeção e acessivel economicamente, tornou-se imediatamente num alimento transversal à culinária portuguesa.

Região de Aveiro: