Alheira Tradicional Porco Bísaro Trás-os-Montes +-220g

Alheira Tradicional Porco Bísaro Trás-os-Montes +-220g

4,10 €

O preço inclui a taxa IVA 23%; o custo de entrega não está incluído

Disponível

Descrição

A Alheira é típica da região de Trás-os-Montes muito apreciada internacionalmente e nomeada uma das 7 maravilhas da gastronomia em Portugal.

Com o titulo de “Capital do Fumeiro” a região de Vinhais é onde se realiza a principal feira anual do fumeiro que atrai sempre milhares de visitantes.

Uma feira que tem dinamizado a economia desta região, elevando o valor e qualidade dos enchidos da região de Trás-os-Montes em geral e em particular da Alheira.

Informação

As alheiras são enchidos fumados que podem ser feitas de animais de caça, de carne de porco, de salpicão e/ou o presunto envelhecidos, hoje em dia podemos encontrar, alheiras de bacalhau de vitela, cogumelos e outras variedades. As carnes são temperadas todas desfiadas e inseridas na tripa seca de vaca e submetidas a um periodo de fumeiro.

O fumeiro desta região é muito completo e não faltam excelentes enchidos feitos de forma artesanal, como, a Chouriça, o Presunto, Chouriço Azedo e Doce, o Salpicão e o célebre Butelo que dá nome ao prato tipico “Butelo com Cascas” (feijão seco).

Alheira Tradicional: Criada a partir da carne de porco Bísaro, pão regional de trigo e azeite transmontano, a que se junta sal, alho e colorau. Consomem-se grelhadas ou fritas, sem adição de gordura (picam-se levemente para que a gordura saia) ou retira-se a pele e fazem-se bolas espalmadas, tipo humburgers que se levam a fritar.

Ver receita em: http://www.pinterest.com/deliportugal/alheira-suggestions/

Este enchido é certificado e tem uma validade de cerca de 60 dias.

Origem

O porco Bísaro é uma raça de origem céltica posteriormente cruzada com o porco ibérico em Portugal.

O Bísaro é uma das raças de porco protegidas na Europa existente apenas em Portugal ganhando cada vez mais interesse no mercado externo devido à qualidade única dos seus produtos. Uma raça autóctone, criada em regime extensivo com uma alimentação baseada em produtos naturais, típicos desta zona como a castanha, o que permite a obtenção de uma carne de excelente qualidade, suculenta e saborosa.

A carne de Porco confecionada ou conservada em enchidos, é desde sempre um elemento fundamental na dieta alimentar das populações transmontanas e também muito consumida em todo o país.

A qualidade da matéria-prima da carne de porco Bísaro, o saber tradicional de longas gerações e o clima rigoroso da região, estão na origem do famoso Fumeiro de Trás-os-Montes, que faz as delícias e o gosto de quem os prova.

A produção de produtos à base de carne de porco Bísaro está protegida e delimitada aos distritos de Bragança e Vila Real.

História

A região transmontana dividida em “terra fria” e “terra quente”, nome dado devido às grandes diferenças de temperatura de um conjunto de zonas em relação a outras, no próprio dominio territorial de Trás-os-Montes, que segundo o dito popular são os "nove meses de inverno e três de inferno" que identificam a Terra Fria. Longos e frios invernos, seguidos de verões curtos e quentes, sem transição.

No entanto, qualquer uma destas “terras” é celebre pela seu excelente fumeiro e gastronomia, aonde muitos visitantes retornam pela seus pratos tentadores e cheios de tradição.

A alheira é sem dúvida uma das maiores atrações gastronómicas desta região, principalmente a mirandesa e a de Vinhais.

Por tradição, os fumeiros da raia norte, Vinhais, levam mais fumo, mais vinho e alho do que os fumeiros da raia mirandesa, mais suaves e menos temperados e estas serão as suas caracteristicas mais diferenciadoras.

Região de Trás-os-Montes: