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 Imagens Picante DOP Beira Baixa +-0,8 Kg

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Picante DOP Beira Baixa +-0,8 Kg

Preço: 25,30 €

Disponível em 2-3 dias após o pedido

O preço inclui taxas, o preço não inclui o custo da entrega.

Os Queijos amanteigados e semi-duros da Beira Baixa ou Castelo Branco são um produto de DOP, foram já premiados por diversas vezes pelas suas características únicas.

Na Beira Baixa fazem-se os famosos Queijo de Castelo Branco, o Queijo Amarelo e o Queijo Picante.
A tradição manteve-se na receita que os Queijos da Beira Baixa souberam preservar, desde a sua origem. A produção do leite, a forma tradicional como são produzidos e curados, comprovam a elevada qualidade, em sabor e textura. 
 
Queijo Picante da Beira Baixa, Feito a partir do leite de ovelha e cabra, coagulado através de coalho de origem animal. Tem uma pasta dura a semi dura, de cor ligeiramente acinzentada, com textura muito fechada e quebradiça, sem crosta. Este queijo tem uma cura muito específica e trabalhosa com uma duração de cerca de 180 dias.
No final resulta num queijo que se destaca pelo aroma ativo e característico, sabor acentuadamente picante devido à cura em cama de sal. Um sabor intenso e único, uma experiência recomendada a apreciadores de sabores fortes.
Este queijo provem da Região Demarcada da Beira Baixa que inclui algumas freguesias dos concelhos de Idanha-a-Nova, Castelo Branco e Fundão.
Premiado com a medalha de ouro no concurso nacional de queijos tradicionais 2011.

História
A BeiraLacte, situa-se na Beira Baixa. Uuma unidade de produção artesanal de queijo situada em Alcaria, concelho do Fundão, em plena região demarcada dos queijos da Beira Baixa. Os seus proprietários descendem de famílias queijeiras da região da Cova da Beira, e produzem queijo desde 1981, aliando os modernos padrões de controlo de qualidade, à arte e saber de gerações.
A história pastoril da região da Beira Baixa está intimamente ligada às épocas imemoráveis em que os rebanhos da Serra de Estrela se deslocavam para esta região em busca de sustento, impossível de conseguir nas regiões de origem, devido aos rigorosos Invernos. Este fluxo migratório, a transumância, iniciava-se em novembro com a deslocação do gado "alavão", mais sensível aos frios e carente de alimento, para, entre outros destinos, as Campinas da Idanha, ou Cova da Beira, na região de Castelo Branco, uma região com clima mais quente e com vastas planícies.
Os rebanhos mantinham-se, regra geral, nos locais de pastagem de inverno até ao mês de abril. A produção de queijo surgiu assim naturalmente como forma de aproveitamento de um recurso fornecido pelo gado que em certas épocas do ano se concentrava nas Campinas da Idanha. 
Embora a génese dos queijos produzidos na Beira Baixa aponte para a Serra da Estrela, outros fatores humanos e naturais da zona, condicionaram a grande qualidade e características únicas destes queijos que têm evoluido e melhorado continuamente tanto em inovação quanto na adaptação sistemática aos gostos dos consumidores e novas exigências do mercado. 

 

Recriação anual de uma tradição pastoril milenar da Beira Baixa: A Grande Rota da Transumância.
Ovelhas, da raça Merina da Beira Baixa, atravessam a cidade de Castelo Branco em memória de outros tempos.
Jardim do Palácio Episcopal de Castelo Branco
 


Detalhes produto


Categoria: Semi duros

Peso produto: 1.20 kg.



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