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 Imagens Castelo Branco DOP +-800g

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Castelo Branco DOP +-800g

Preço: 24,80 €

Disponível

O preço inclui taxas, o preço não inclui o custo da entrega.

Os Queijos amanteigados da Beira Baixa ou Castelo Branco são um produto de DOP, foram já premiados por diversas vezes pelas suas características únicas.


Na Beira Baixa fazem-se os famosos Queijo de Castelo Branco, o Queijo Amarelo e o Queijo Picante.
A tradição manteve-se na receita que os Queijos da Beira Baixa souberam preservar, desde a sua origem. A produção do leite, a forma tradicional como são produzidos e curados, comprovam a elevada qualidade, em sabor e textura. 

Queijo de Castelo Branco é um queijo curado por um mínimo de 40 dias, é feito de leite de ovelha cru, sal, coalhado com a flôr de cardo, o que o torna um queijo vegetariano, de pasta semi mole. produzido no microclima da região entre a Gardunha e a Estrela, um reflexo presente no processo de cura deste queijo. 
Estes queijos são provenientes de Região Demarcada da Beira Baixa que inclui algumas freguesias dos concelhos de Idanha-a-Nova, Castelo Branco e Fundão.

Este queijo obteve a medalha de prata e de ouro no Concurso Nacional de Queijos Tradicionais 2011 e 2012 respetivamente e ainda o Great Taste 2012 medalha de ouro
.
Queijo Amanteigado de Castelo Branco DOP, cerca de 800g

História
A história pastoril da região da Beira Baixa está intimamente ligada às épocas imemoráveis em que os rebanhos da Serra de Estrela se deslocavam para esta região em busca de sustento, impossível de conseguir nas regiões de origem, devido aos rigorosos Invernos. Este fluxo migratório iniciava-se em novembro com a deslocação do gado "alavão", mais sensível aos frios e carente de alimento, para, entre outros destinos, as Campinas da Idanha, ou Cova da Beira, na região de Castelo Branco, uma região com clima mais quente e com vastas planícies.
Os rebanhos mantinham-se, regra geral, nos locais de pastagem de inverno até ao mês de abril. A produção de queijo surgiu assim naturalmente como forma de aproveitamento de um recurso fornecido pelo gado que em certas épocas do ano se concentrava nas Campinas da Idanha.
Embora a génese dos queijos produzidos na Beira Baixa aponte para a Serra da Estrela, outros fatores humanos e naturais da zona, condicionaram a grande qualidade e características únicas destes queijos que têm evoluido e melhorado continuamente tanto em inovação quanto na adaptação sistemática aos gostos dos consumidores e novas exigências do mercado. 

 

Recriação de uma tradição pastoril milenar da Beira Baixa: a grande Rota da Transumância.
Ovelhas, da raça Merina da Beira Baixa, atravessar a cidade de Castelo Branco

Jardim do Palácio Episcopal de Castelo Branco

 


Detalhes produto


Categoria: Amanteigados

Peso produto: 1.30 kg.



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